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聽說吃樹薯粉會中毒,所以要少吃勾芡料理,這是真的嗎?

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  • 日期:2017/5/9 上午 12:00:00瀏覽人數:367
  • 文章出處:食藥署
  • 關鍵字:樹薯粉,中毒,勾芡
  • 聽說吃樹薯粉會中毒,所以要少吃勾芡料理,這是真的嗎?

     

    聽說樹薯粉含有毒性物質,吃了會中毒,所以要少吃勾芡羹湯,這是真的嗎?

     

    (1)新鮮的樹薯塊根含有微量具有毒性之氰酸,食用後會引發噁心、嘔吐、下痢、昏眩,甚至會呼吸衰竭而死亡。

     

    (2)樹薯粉是將樹薯經過浸水、脫汁、壓榨、加熱和乾燥等加工過程後抽取出的澱粉,反覆加工過程可去除氰酸,因此食用市售樹薯粉不會對人體產生危害。

     

    參考資料:

    台灣食品科學技術學會

     

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