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聽說頭尾呈現綠色的香蕉,吃了會致癌,這是真的嗎?

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  • 日期:2017/5/31 上午 12:00:00瀏覽人數:1064
  • 文章出處:食藥署
  • 關鍵字:綠色,香蕉,致癌
  • 聽說頭尾呈現綠色的香蕉,吃了會致癌,這是真的嗎?

     

    網路流傳香蕉頭尾呈現綠色,其他部位為黃色,則是頭尾有塗抹催熟劑,這種催熟劑會導致癌症,這是真的嗎?

     

    (1) 香蕉若在樹上自然黃熟,常常無法轉色及熟成一致,導致口感品質不佳,因此目前市售香蕉是先於綠熟期採收,後再以低溫催熟促使後熟,使香蕉熟成品質一致。

     

    (2) 根據農委會指出,青蕉催熟是以低溫(14~20℃)催熟約5~7天,催熟的第1天利用酒精或電石(電土)產生微量乙烯,促使青蕉果皮逐漸退綠轉黃,絕無塗抹催熟劑,網路流傳之「頭尾綠香蕉」實際上是果皮轉色級數達第5級的香蕉。乙烯屬揮發性物質,會自然揮發消散,不會存在於香蕉內,並無致癌風險。

     

    (3) 選購香蕉時,若表皮出現黑點,並非香蕉腐敗,反而是香蕉最香甜的時候。若民眾仍有疑慮,可以在食用前用清水沖洗。

     

    參考資料:

    行政院公告

    農委會農產品食安專區

    華人健康網

    台灣好食材

     

     

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